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Mostrando postagens de 2016

Benefícios Trigo Sarraceno - Trigo Mourisco

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10 Benefícios do trigo sarraceno para a saúde
1. Ajuda a melhorar a digestão e proteger o trato digestivo
As fibras presentes no trigo sarraceno trazem saciedade e aceleram o trânsito dos alimentos através do trato digestivo, o que é importante para regular os movimentos intestinais evitando o estresse oxidativo dentro do trato digestivo, protegendo de infecções e do câncer de cólon. Quando o trigo sarraceno é fermentado para criar bebidas alcoólicas ou certos tipos de fermento de pão, ele também pode fornecer probióticos valiosos que alimentam o aparelho digestivo, transportando bactérias saudáveis ​​para a flora intestinal. Estudos mostram que o consumo de produtos de trigo sarraceno fermentados pode melhorar o nível de pH do corpo, ou seja, o equilíbrio entre acidez e alcalinidade, que nos protege de bactérias prejudiciais e da formação de doenças.
2. Pode moderar os níveis de açúcar no sangue, por isso é uma escolha saudável para diabéticos
Ao longo do tempo, os elevados níveis de açúca…

Whey Protein Concentrado - WPC

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Nem sempre o mais caro compensa!


Embora seja tentador acreditar que o aumento no grau de pureza (de 80% para 90%, na concentrada vs. isolada) resulte em melhores resultados (ganho de força e massa muscular), é muito improvável que a whey isolada tenha qualquer real benefício sobre a concentrada. Isso porque existe um limite máximo do estímulo à síntese proteica promovido pela proteína. Sabe-se que, em adultos saudáveis, esse limite gira em torno de ~20 g de proteína. Doses maiores não resultam em mais síntese proteica! Portanto, para aproveitar ao máximo uma WP com grau um pouco menor de pureza, bastaria aumentar a dose.

No caso da whey concentrada vs. isolada, as quantidades necessárias para 20g de proteína seriam 22g de isolada vs. 25g de concentrada. E no caso da hidrolisada, existe vantagem? É muito difícil melhorar o que já funciona de maneira ótima, já que uma dose de 20g já é capaz de elevar ao máximo a síntese proteica, mesmo sem nenhuma hidrólise. Nesse cenário, como poderia a…

Veja como fazer macarrão de sobá - Trigo sarraceno

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Prato típico da culinária japonesa é preparado como arte a base de trigo sarraceno


Soba ou sobá é um tipo de macarrão japonês tradicionalmente degustado na passagem do ano. Na véspera do ano novo japonês, as famílias se reúnem para comer a iguaria feita de macarrão de trigo sarraceno, que não contém glúten, também chamado de toshikoshi-sobá — literalmente, macarrão da passagem de ano.
O trigo sarraceno contém proteínas, carboidratos, fibras solúveis, vitaminas do complexo B e minerais como manganês, magnésio e fósforo. Além disso, possui flavonoides (antioxidantes), principalmente a rutina. A presença de fibras e de antioxidantes faz com que o trigo sarraceno auxilie na prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
Sobá é vida
"A união da farinha e da água em um fio delicado, fino e longo é como a nossa vida". Mestre Koichi Mori Não à toa, é prato obrigatório nas ceias de Ano Novo, como forma de desejar longevidade e saúde aos convidados.  
Sinônimo de macarrão para…

Gabriela Pugliesi Fitness - TEFF

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Nossa musa fitness Gabriela Pugliesi dando a dica do dia: TEFF E nos como ficamos? Encantados. A Gabi além de malhar muito, presa muito por uma alimentação equilibrada e sabe muito bem valorizar alimentos que ajudam a dar energia e manter um corpo definido. O Teff caiu certinho nessa dieta fitness e equilibrada, composto por fibras, proteínas, aminoácidos essenciais e carboidrato de absorção lenda, ótima para dar saciedade e manter o pique em exercícios de alta intensidade. Excelente também para recuperar cansaço mental, por ser rico em ferro, cálcio, magnésio, cobre, potássio, manganês, zinco e vitamina C. Ainda é sem glúten! Quem aguenta tanta coisa boa junta?!
TEFF é rico em fibras e tem um efeito saciante
Um dado curioso sobre este cereal é haver cada vez mais rostos famosos que começaram a consumir este ingrediente devido aos seus benefícios para a saúde. Exactamente, directamente da dispensa da casa de Victoria Beckham para a nossa cozinha. Tudo porque o teff é um alimento que não de…

Teff no Brasil - Giroil

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Rico em ferro, grão teff é o novo queridinho da alimentação saudável





Quando a corredora de Boston Laura Ingalls descobriu, depois de um exame de sangue de rotina, que tinha deficiência de ferro, foi para a cozinha ao invés de vasculhar a gaveta de remédios. E começou a comer teff. Grão vindo da Etiópia, com o tamanho de uma semente de papoula, o teff tem quantidades naturalmente altas de minerais e proteínas. Laura começou a cozinhar com ele e agora não participa de nenhuma corrida sem ingeri-lo antes. “É um superalimento para os corredores. Funciona muito bem como uma refeição para antes da corrida e é um grão integral, então libera energia de maneira lenta, exatamente o que eu preciso”, afirma ela. Algumas pesquisas comprovam suas afirmações. Um estudo conduzido por cientistas da Universidade Metropolitana Manchester, na Inglaterra, descobriu que corredoras com níveis baixos de ferro a quem foi pedido que consumissem pão feito com teff todos os dias durante seis semanas melhoraram seus…

Cookies do Amor do Leo - Farinha de Teff

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Marcia é cozinheira de mão cheia,  seu foco é direcionado a pratos bem mais fitness, preparados com amor e alegria, agrada as famosas como Gabriela Pugliesi, onde já foi fazer vários "kitutes" do bem. Por Marcia Helena Ramos: Esta receita estava prometida há um certo tempo, mas queria chegar na melhor versão para poder compartilhar!!!
Bem, vamos aos “Cookies do amor Leo”, sim, fiz especial para meu filhote que provou, aprovou e pediu mais…
🍪 Ingredientes:
100g manteiga ghee
30g óleo de coco
70g açúcar demerara pulverizado
50 g araruta
100g gotas de chocolate
20g farinha de linhaça
20g farinha de coco
70g farinha de aveia
70g farinha de grão de bico
50g farinha de teff @giroil*
4 g de bicarbonato de sódio
1 pitada generosa de sal
água ou água de coco (opcional)
15g cacau (se quiser fazer a massa de chocolate) 🍪 Misture todos os ingredientes e vá acrescentando a água ou água de coco em colheradas (uma a uma) até dar ponto de soltar das mãos. Embale ou coloque num pote fechado e leve para a ge…

Farinha de TEFF - Injera, o pão etíope!

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Injera é um prato típico da culinária da Etiópia. As injeras são grandes crepes feitos com farinha de TEFF fermentada em água durante 2-3 dias e depois assados numa chapa de ferro ou numa placa de barro, que se colocam sobre um fogão; devido à fermentação, as injeras são húmidas e fofas e são colocadas sobre um prato onde se serve o wot ou outra comida da culinária da Etiópia. A forma de comer é também especial: o prato pode ser individual ou servir várias pessoas, que vão tirando pedaços da injera e, com esse pedaço, agarram uma porção de comida para a levarem à boca.
Isento de glúten, o que contribui para a dieta de pessoas celíacas e outras que preferem optar por produtos mais naturais, possui elevadas quantidades de minerais como cálcio, fósforo e magnésio. Esse grão ainda regula a absorção de glicose pelo organismo, o que ajuda a controlar o apetite, graças à presença do amido resistente em cerca de 40% da sua composição - a maior resistência do organismo em digerir essa substânci…

Receitas com TEFF

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Teff mingau


Grãos 1 xícara teff 4 xícaras de água 1 colher de sopa de manteiga (opcional) 1 colher de sopa de canela (opcional) punhado de mirtilos ou a sua fruta favorita (opcional)
Combine teff e água em uma panela média. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e deixe ferver até que a água é absorvida (cerca de 20 min), mexendo ocasionalmente. Misture a manteiga ea canela e cubra com bagas. Para aquecer, adicione um pouco de água e mexa bem, quebrando pedaços, antes de microondas. Rendimento: 4 porções.
Poderá misturar com várias frutas secas.
Fonte: http://www.soyummifoods.com/blog/gluten_free_grains_teff




Benefícios do XILITOL - Xylitol Giroil

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CONHEÇA OS BENEFÍCIOS DO XILITOL  Excelente sabor, versatilidade e doçura equivalente; •  Baixo teor calórico e baixo índice glicêmico; •  Efeito mínimo sobre o açúcar no sangue e os níveis de insulina; • Lenta liberação, fonte constante de energia; •  Anticetogênico: reduz os níveis séricos de ácidos graxos livres e melhora a utilização de glicose periférica; •  Aumenta a absorção de vitaminas do complexo B e cálcio; •  Inibe a levedura, incluindo Candida albicans; •  Diminui a glicação de proteínas, reduz AGEs; • Reduz a compulsão por carboidratos e compulsão alimentar; •  Anticatabólico: auxilia na manutenção da massa muscular; •  Antioxidante: gera o NADPH, mantendo glutationa num estado ativo; •  Reduz os danos dos radicais livres e da oxidação;







Combos de Whey Giroil

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Whey protein, a proteína
O termo “proteína” deriva do grego proteíos, que significa“o mais importante”, e sua relação com a força e o ganho de massa não é um assunto moderno. A mitologia grega cita Milo de Crotona como um lutador da cidade de Crotona, pequena localidade situada no sul da Itália. De acordo com sua biografia, ele teve uma carreira brilhante de luta e alcançou muitas vitórias nos mais respeitáveis festivais de atletismo da Grécia Antiga. Assim como outros atletas de sucesso da mitologia, Milo foi referenciado em contos fantásticos de bravura e força, como o conto em que se diz que ele carregou um touro em seus próprios ombros. Na literatura, ele foi referenciado por Shakespeare em Troilo e Créssida. O responsável pela força quase sobre-humana de Milo seria sua dieta diária, que. supostamente, consistia em elevadas doses proteicas.
O soro contém quase metade dos nutrientes originais do leite e é rico em componentes como os minerais cálcio, fósforo, sódio, potássio e magnési…