Farinha de Yacon - Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa - UFV

FARINHA DE YACON
Segundo a Anvisa, um alimento é fonte de um determinado nutriente quando contribui no mínimo com 15% da necessidade diária. De acordo com resultados a farinha de yacon pode ser considerada fonte defósforoemagnésio, por fornecer 30% e 69,2% da IDR para adultos.
A farinha de yacon fornece um elevado teor defibra alimentar, especialmente a fraçãosolúvel, podendo sugerir alegação de Alimento Funcional.
O teor deoligofrutanos(FOS)encontrado no yacon tem despertado o interesse de muitos pesquisadores pelo fato deste ser um componente bioativo com alegação deprebiótico
O yacon apresentou-se como uma fonte promissora de oligofrutanos, podendo ser utilizado como ingrediente para produzir alimentos com efeitos prebióticos e/ou simbióticos, ou seja, alimentos formulados com um prebiótico e um probiótico.
Farinha de Yacon é muito prático de usar e pode ser encontrado o ano todo.
Fonte:Laboratório de Nutrição Experimental, Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viços…
Segundo a Anvisa, um alimento é fonte de um determinado nutriente quando contribui no mínimo com 15% da necessidade diária. De acordo com resultados a farinha de yacon pode ser considerada fonte defósforoemagnésio, por fornecer 30% e 69,2% da IDR para adultos.
A farinha de yacon fornece um elevado teor defibra alimentar, especialmente a fraçãosolúvel, podendo sugerir alegação de Alimento Funcional.
O teor deoligofrutanos(FOS)encontrado no yacon tem despertado o interesse de muitos pesquisadores pelo fato deste ser um componente bioativo com alegação deprebiótico
O yacon apresentou-se como uma fonte promissora de oligofrutanos, podendo ser utilizado como ingrediente para produzir alimentos com efeitos prebióticos e/ou simbióticos, ou seja, alimentos formulados com um prebiótico e um probiótico.
Farinha de Yacon é muito prático de usar e pode ser encontrado o ano todo.
Fonte:Laboratório de Nutrição Experimental, Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viços…