Freekeh - hambúrguer vegetarianos

Oriente Médio inspirado hambúrgueres vegetarianos feitos com freekeh  e feijão.

Ingredientes
  • 1 1/2 xícaras de feijão cozido 
  • Meia xícara  freekeh , cozido de acordo com as instruções da embalagem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4  xícara de cenoura ralado
  • 1/4 copo cortado cebolinha
  • 1 colher de sopa za'atar
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo levemente batido
  • 1 colher de sopa de óleo de oliva
  • 1 cebola grande cortada em fatias finas
  • 1-2 colheres de chá de harissa
  • 1 lote Smoky Garlic Aioli
  • 4-6 pães de hambúrguer
  • Folhas de espinafre baby, para servir
Instruções
  1. Preaqueça o forno a 350 º F.
  2. Coloque o feijão em uma tigela grande e usar uma colher ou batata espremedor de madeira para triturar-los um pouco, eles não devem ser completamente amassada, mas deve haver muito poucos esquerda intacto quando você está acabado. Junte o freekeh, alho, cenoura e cebolinha. Tempere com o za'atar 1 colher de chá de cada vez, provando para obter a quantidade certa. (Desde misturas za'atar pode variar, é difícil dar um número exato, mas acabei usando uma colher de sopa cheia). Junte o cominho, sal e pimenta a gosto, em seguida, dobre no ovo.
  3. Formar a mistura hambúrguer em 4 grandes rissóis (para grandes pães de hambúrguer) ou 6 pequenos hambúrgueres e coloque-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga, moldando-os na folha para se certificar de que eles são redondas e bem formado. Pulverizar as tops com um senhor de óleo (ou escová-los com uma pequena quantidade de azeite de oliva) e asse por cerca de 25 minutos, ou até que doure e ligeiramente crocante nas bordas.
  4. Enquanto os hambúrgueres estão no forno, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal; cozinhar até dourar, 8-10 minutos. Junte o harissa, começando com 1 colher de chá (ou uma meia colher de chá, se você não é fã de comida picante) e adicionando mais a gosto.
  5. Para montar os hambúrgueres, coloque cada patty em um bolo e cobri-los com cebola, molho aioli e folhas de espinafre.
Alguns desses ingredientes não são encontrados no Brasil, mas poderá usar sua imaginação e colocar temperos brasileiros.




Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Como preparar sementes de chia

Imagem
Sandra Guimarães Faz muito tempo que quero falar sobre sementes de chia aqui, mas não conseguia me decidir se era uma boa ou má idéia. Muita gente acha que comida vegana é diferente, exótica, cara e difícil de encontrar (o que chamo de “comida esotérica”) e falar desse alimento que pouca gente conhece só reforçaria esse mito. Mas, por outro lado, eu gosto de mostrar a imensa variedade de produtos que a natureza nos oferece, o que ajuda a acabar com um outro mito, o de que veganos não podem comer nada. Antes de começar a falar desse super alimento, que está na moda em alguns países do hemisfério norte, gostaria de avisar que feijão com arroz também é vegano e que ninguém precisa de comida esotérica pra adotar uma dieta 100% vegetal. Chia é uma planta (seu nome botânico é salvia hispanica) cultivada há muitos séculos no sul do México. Os Maias e os Astecas eram grandes apreciadores das sementes de chia, que além de ocupar uma parte importante de sua alimentação (par
Leia mais

REFLUXO GÁSTRICO, AZIA E SEMENTES DE CHIA

Imagem
SEMENTES DE CHIA ACALMA ÁCIDEZ Coloque 1 / 3 xícara de sementes de chia em 2 xícaras de água e deixe descansar na geladeira por cerca de 12 horas. Isso irá criar um tipo de gel que você pode beber para aliviar o refluxo ácido. Use 1 / 3 xícara do gel no início dos sintomas ou beber três vezes ao dia para a prevenção . Você também pode engolir uma colher de sementes de chia seca. As sementes vão então supostamente absorver o ácido no estômago e aliviar a dor de refluxo. A digestão dos alimentos é, em primeiro lugar, física (ação mecânica dos dentes e movimentos peristálticos do estômago) e deveras importante, começando desde logo na boca, situação em que muitas vezes não pensamos! Daí a importância de não só saber o que e quando comer, mas como e de que forma também! Numa segunda fase, dá-se a alteração química, desencadeada pela ação das enzimas, ácidos e minerais. E é a partir desta segunda fase que podem surgir os problemas de digestão. AZIA Também denominada de acide
Leia mais

CHIA – O Super Alimento

Imagem
Sementes de CHIA são oriundas do México e Guatemala, e eram consideradas um Super Alimento para os Incas e Maias, sendo que os seus guerreiros alimentavam-se alguns dias só com estas sementes em tempos de batalhas. O significado de Chia é “força”, pela energia que proporciona e naquela época valia mais do que o próprio ouro. As sementes de Chia são a terceira semente Andina a ressurgir, primeiro foi a quinua, depois o amaranto e em breve veremos muito falar da Chia. Quando uma colherada de “chia” é despejada num copo d’água e deixada por 30 minutos, se formará como uma gelatina sólida. Este gel, ou gelatina, é criado devido à fibra solúvel que contém. Pesquisadores acreditam que este mesmo gel é o fenômeno que ocorre no estômago quando a comida contém este tipo de fibra pegajosa conhecida como mucilagem. O gel criado, quando ingerido, produz uma barreira física, que divide as enzimas digestivas dos carboidratos, isto faz uma lenta conversão de carboidratos em açúcar. Tende
Leia mais