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Mostrando postagens de Fevereiro, 2014

Freekeh - Sopa - Detox

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FREEKEH Também conhecido como trigo verde, é um grão que vem incorporando pratos de chefs na gastronomia internacional. Muito conhecido na culinária árabe, é comumente utilizado como acompanhamento de frango. O que diferencia esse trigo é o valor nutricional. É uma boa fonte de proteínas, podendo ser um bom cereal para compor refeição de vegetarianos, sendo também uma excelente fonte de fibras. O grão oferece também micronutrientes como zinco, ferro, potássio, magnésio e cálcio. Como a colheita do trigo é feita com a semente ainda verde, isso resulta na valorização do conteúdo nutricional. Uma pesquisa concluída em 2003 e publicada no Journal of Agricultural and food chemistry pelos pesquisadores Humphries, J.M. e Khachik, F. concluiu que o trigo verde freekeh importado da Austrália tinha concentração maior de luteína e zeaxantina comparado com outras fontes de trigo e massas estudadas na pesquisa. Luteína e zeaxantina são importantes carotenóides, que têm importante papel na saúde ocula…

Grão freekeh tem grande valor nutricional - Abran

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A Associação Brasileira de Nutricionismo (Abran) destaca que o grão denominado por freekeh ou trigo verde, originário da Síria, apresenta grande valor nutricional e várias propriedades benéficas para o organismo. 
Segundo explicou Marcella Garcez, nutricionista e diretora da Abran, o freekeh é um grão com elevado valor nutritivo, apresentando um alto teor de proteínas, grande quantidade de fibras alimentares e baixo índice glicémico. 

“O freekeh possui amido resistente, sendo considerado um prebiótico porque estimula a proliferação das bactérias "boas" do sistema digestivo”, indicou um outro especialista, acrescentando que o grão “auxilia a regulação intestinal, reduz o risco de desenvolver doenças do intestino, ajuda no controlo da diabetes, previne a degeneração muscular e contribui para a perda de peso por dar a sensação de saciedade”. 

O trigo verde tem ainda a vantagem de poder ser consumido de variadas formas, em saladas, sopas, como acompanhamento ou mesmo como trigo int…