Alimentos Naturais

  FARINHA DE YACON             Segundo a Anvisa, um alimento é fonte de um determinado nutriente quando contribui no mínimo com 15% da necessidade diária. De acordo com resultados a farinha de yacon pode ser considerada fonte de   fósforo   e   magnésio , por fornecer 30% e 69,2% da IDR para adultos. A farinha de yacon fornece um elevado teor de   fibra alimentar , especialmente a fração   solúvel , podendo sugerir alegação de Alimento Funcional .  O teor de   oligofrutanos(FOS)   encontrado no yacon tem despertado o interesse de muitos pesquisadores pelo fato deste ser um componente bioativo com alegação de   prebiótico O yacon apresentou-se como uma fonte promissora de oligofrutanos, podendo ser utilizado como ingrediente para produzir alimentos com efeitos prebióticos e/ou simbióticos, ou seja, alimentos formulados com um prebiótico e um probiótico. Farinha de Yacon é muito...

Pão integral com farinha de freekeh Giroil, recheado com  damasco e castanhas,  feito por   Bela Gil , grande sábia da nutrição.

Risoto de freekeh Giroil com aspargos frescos e cogumelo emogi Luana Budel - Chef Ingredientes 700 ml de caldo de legumes 200 g de mandioquinha ½ maço de aspargos verdes 120 g de Cogumelo emogi OU salmão fatiado 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ Cebola 2 Dentes de alho 125 g de freekeh Giroil   80 ml de vinho Branco seco 1 Colher (sopa) de Salsinha picada 2 colheres (sopa) de Cebolinha Cortada na diagonal Sal e pimenta do reino a Gosto Modo de preparo Deixe o  freekeh Giroil  de molho POR nenhuma 8h minimo. Escorra Bem Antes de USAR o Faça hum purê com a mandioquinha. Mantenha o caldo de legumes Quente. Leve AO forno o aspargos e OS Cogumelos com hum fio de Azeite, sal e pimenta do reino. Deixe Ficar al dente e reserve. Refogue a Cebola EO Alho los 1 Colher de sopa de Azeite. Adicione o freekeh e deixe refogar POR 2 Minutos. Acrescente o vinho e deixe reduzir Branco. Poucos EAo, adicione o caldo de legumes Ate O freekeh Estar Quase a...